Nice to Meat

Door heel Nederland lopen schapenkuddes vrij rond, van de Zuid-Limburgse heuvellandschappen tot aan de Overijsselse laagveenmoerassen. En natuurlijk Texel. Veel schapenboeren houden de schapen vanwege de melkproductie, en daarvoor zijn lammeren noodzakelijk.

Het vlees van het Duke of Berkshire-varken valt op door de donkere kleur en de specifieke marmering die de unieke sappigheid en de malsheid van het vlees al op het eerste gezicht verraadt. Dit is varkensvlees op zijn best. Een andere opvallende eigenschap van het vlees is de bijzondere, zoete...

Wanneer mag lamsvlees de naam Wiedenlam dragen? Dat mag alleen als de lammeren in het natuurreservaat De Wieden in de Kop van Overijssel door schapenboer Jan de Boer zijn gefokt, exclusief voor Nice to Meat sinds 2007. De Wieden is een uitgestrekt laagveenmoeras vol rietland, veenheiden, ruigtes en moerasbossen. Je...