MRIJ Piet van den Berg
‘Superslager’ Piet van den Berg, geboren op 27 mei 1946, had op school al meer aandacht voor wat zich buiten op het land afspeelde dan wat zich in het klaslokaal voltrok. De liefde voor het slagersvak werd hem intussen met de paplepel ingegoten en vanaf zijn veertiende werkte hij al full-time mee in de slagerij van zijn vader. Voor hij midden jaren 60 de slagerij in Zoetermeer van zijn vader overnam, rondde Piet van den Berg nog wel zijn opleiding af aan de slagersvakschool in Utrecht. In navolging van zijn vader is Piet van den Berg een bedreven vakman met een even grote passie; het leveren van een product, met een constante en tegelijkertijd bijzonder hoge kwaliteit. Met deze handelswijze heeft hij door de jaren heen niet alleen alom erkenning weten te verwerven maar ook zijn blik al vroeg op de toekomst gericht. De behoefte aan eerlijke en natuurlijke producten is groot en neemt nog altijd toe. Tijdens nationale vleesvee kampioenschappen heeft hij zich bovendien meerdere malen onderscheiden met de titel binnen de categorie ‘beste vrouwelijke slachtvee’.
Constante kwaliteit
De roodbonte koeien die verantwoordelijk zijn voor de kwaliteit waar Piet van den Berg bekend om staat, komen uit de stal van vader en zoon Gerard en Michel de Koning in Berkel en Rodenrijs. Of liever gezegd: ze begrazen de weilanden van het natuurgebied ‘De Groenzoom’. Deze prachtige koeien met hun gezonde glimmende huiden kunnen zoveel eten als ze willen. De vetgemeste koeien –zonder vet geen smaak- worden geslacht en gerijpt als zij tussen de drie en drieënhalf jaar oud zijn. De koeien uit eigen mesterij worden ook uitsluitend voor de eigen slacht gefokt en nooit verkocht aan anderen. Het slachten gebeurt volgens een vast stramien waarbij de mester elke koe afzonderlijk naar de slachterij brengt. Onderweg of in de slachterij komt het niet in aanraking met andere koeien of stieren. Dit voorkomt namelijk onrust en stress wat ten koste gaat van de kwaliteit van het vlees.
Maas-, Rijn- en IJsselvee
Van den Berg werkt uitsluitend met roodbonte koeien van het ras Maas-, Rijn- en IJsselvee. Deze koeien worden volgens een vaste bloedlijn gefokt en hebben twee keer gekalfd voor ze na circa tweeënhalf jaar naar de mesterij komen. In de wei of op stal worden de koeien ouderwets gemest. Een uitgebalanceerde mix van onder andere suikerbietpulp, stro, krachtvoer en leidingwater. Het geheim van de mix zit in de exact verhouding die Van den Berg samen met de mesters, de gebroeders Kooter, uitgedokterd heeft. Om een topproduct te bereiken moeten alle factoren van het beste niveau zijn.
Steak Tartaar van MRIJ van Piet van den Berg
Geïnteresseerd?
Heeft u trek gekregen na al het mooie van MRIJ Piet van den Berg?
Bel ons op 036 - 535 92 00 of vul het formulier in.
