Creekstone USA BA Dry Aged
Wie aan steaks denkt, denkt aan Amerika. En het beste vlees voor Amerikaanse steaks komt van Creekstone Farms in de staat Kansas. Creekstone Farms selecteert haar runderen uit vee van de beste ranches in het midwesten van Amerika, waar de raszuivere Black Angus runderen grazen op de uitgestrekte open weiden. Hierbij volgen de veehouders het uitstekende USDA (Amerikaanse Ministerie van Landbouw) programma voor ‘Non Hormone Treated Cattle'. Dit waarborgt dat de dieren geen hormonen, preventieve antibiotica of dierlijke grondstoffen krijgen toegediend en volledig traceerbaar zijn tot de plek waar ze zijn geboren. Door een 100% plantaardig dieet van voornamelijk maïs en granen, ontwikkelen de dieren zich op een natuurlijke en gezonde manier.
Gecontroleerde Dry Aging techniek
Maar hoe goed het vlees van Creekstone ook is, het kan altijd béter. Hoe? Door de gecontroleerde Dry Aging techniek! Dit rijpingsproces is uitsluitend geschikt voor hogere kwaliteit vlees met de mooiste dooradering. Dry Aging is een natuurlijk proces dat ontdekt is toen het vlees open en bloot werd vervoerd in treinwagons en karren. In principe komt het neer op het uitdrogen van vlees waarbij het gewicht verliest en een korst krijgt. Creekstone Premium Black Angus beef is perfect voor Dry Aging. Steak, Entrecôte, Rib-eye, Côte de Boeuf, T-bone, goed vlees verdient een speciale behandeling als Dry Aging gevolgd door professioneel grillen.
Nice to Meat’s superslager Piet van den Berg is Dry Aging specialist bij uitstek. Hij noemt het vaak “het vlees op de wind hangen”. In de dagelijkse praktijk wordt ons Dry Aged vlees langere tijd gerijpt in speciale rijpingskasten, waarin de luchtvochtigheid, luchtcirculatie en temperatuur gecontroleerd worden. Het vocht in het vlees verdampt en z’n natuurlijke enzymen breken het spierweefsel af.
Dry Aged USA Ribeye by Soenil Bahadoer **
Geïnteresseerd?
Heeft u trek gekregen na al het mooie van Creekstone USA BA Dry Aged?
Bel ons op 036 - 535 92 00 of vul het formulier in.
