Joselito

In een wereld waarin de bescherming van het product Jamon Iberico niet wettelijk voldoende dichtgetimmerd is, zijn er altijd producenten die hier misbruik van zullen maken. Om je hiervan te onderscheiden kan je alleen maar een kwaliteitscontrolesysteem voor jezelf opzetten wat onberispelijk is; en dat is ook gebeurd. De varkens van het huis Joselito komen uit eigen bloedlijn; alle varkens zijn afstammelingen van dieren uit eigen stal. Omdat er geen dieren van buitenaf worden aangekocht, is er met zekerheid geen varken tussen dat kan zijn bijgemest met mais. Bij dieren van buitenaf is dit uiteraard niet controleerbaar. De periode waarin de eikels van de bomen vallen is tussen Oktober en eind Maart. Dit fenomeen wordt ook wel La Montanera genoemd en valt samen met de laatste fase in het leven van het Joselito varken.

Joselito

Eikenbos

Elk (volwassen) varken moet dan z'n 9 kilo eikels en 3 kilo gras/kruiden per dag kunnen eten om in een periode van een half jaar in gewicht te kunnen verdubbelen; in 6 maanden groeien ze 90 naar 180 kilo! Om aan 9 kilo eikels per dier te kunnen komen is er zon 2-4 hectare eikenbos per varken nodig afhankelijk van de concentratie eiken per hectare. Het gebied, wat qua begroeiing tussen prairie en bos in ligt, wordt ook wel Dehesas genoemd, in dit geval dus voornamelijk begroeid met eiken. Joselito bezit 120.000 hectare. Per jaar worden er zo n 45.000 varkens geslacht (90.000 hammen) en gemiddeld is er voor elk Joselito-tje dus bijna 3 hectare grond geweest. Elk jaar worden eiken bij gepland; afhankelijk van de dichtheid per hectare is er 2-4 hectare nodig om aan voldoende opbrengst te komen.

Geïnteresseerd?

Heeft u trek gekregen na al het mooie van Joselito?
Bel ons op 036 - 535 92 00 of vul het formulier in.