Het Wiedenlam

Het Wiedenlam

Wanneer mag lamsvlees de naam Wiedenlam dragen? Dat mag alleen als de lammeren in het natuurreservaat De Wieden in de Kop van Overijssel door schapenboer Jan de Boer zijn gefokt, exclusief voor Nice to Meat sinds 2007. De Wieden is een uitgestrekt laagveenmoeras vol rietland, veenheiden, ruigtes en moerasbossen. Je kunt er tijdens het vaarseizoen een tochtje maken met de fluisterboot, een avontuurlijke wandeling maken over het Vlonder- en Laarzenpad of zomaar wat genieten van de rust en stilte die er heerst.

Het Wiedenlam

Uniek lamsvlees

De schaapskudde van Jan de Boer wordt in De Wieden ingezet voor beheer van het landschap. Een aantal decennia geleden dreigde het gebied gedeeltelijk overwoekerd te worden door mos en grassen. De meest duurzame oplossing voor deze uitdaging bleek het land te beweiden met schapen. De kudde van de Boer bestaat uit zo’n 500 ooien die zich dagelijks in alle vrijheid tegoed doen aan een grote variatie aan natuurlijk groen. Gemiddeld zet een ooi per jaar twee zuiglammeren op de wereld. Dat is te veel voor de kudde, vandaar dat er een aantal geselecteerd worden voor de slacht. Alleen het beste lamsvlees komt op het bord.

Het Wiedenlam is een kruising van de Texelaar (2/3) en de Flevolander (1/3). De Texelaar ontstond ruim een eeuw geleden uit kruisingen van inheemse polderschapen en verschillende Engelse rassen. Het is uitgegroeid tot het best bespierde vleesschaap ter wereld. De Flevolander ontstond uit het Finse landschapsschaap en de Ille de France. De combinatie van herkomst, de leefruimte en het natuurlijke dieet, zorgt voor een hoge productie puur vlees met een bijzonder goede vlees-vetverhouding. Het streekproduct Wiedenlam kenmerkt zich verder door een mooie zachte smaak en een fijne structuur en licht rosé van kleur.

Van alle dieren houdt de schapenboer vanaf de geboorte een dagboekboek bij. Alle lammeren zijn hormoonvrij. Meesterslager Piet van den Berg van Nice to Meat is al jaren de grootste ambassadeur van het Wiedenlam.

Gold label

Het Wiedenlam valt onder het Gold Label. Dit label richt zich op de culinaire top van Nederland en op zaken die de ambitie hebben om tot dit topniveau te behoren. Topkwaliteit! 

Geïnteresseerd?

Heeft u trek gekregen na al het mooie van Het Wiedenlam?
Bel ons op 036 - 535 92 00 of vul het formulier in.